はれもけも haremokemo

これからの食とお菓子を創るお店

『はれもけも』は2017年10月、倉敷美観地区そばのえびす商店街にオープン。

それ以来、様々なスイーツ・特徴ある商品を、店長の加藤泰をはじめとしたパティシエで生み出してきています。

『はれもけも』の商品は、すべて自社厨房でパティシエが手作りしています

コンセプトは「これからの食とお菓子を創るお店」。

ただ作ればいい、ただ美味しいだけではなく、持続可能な地球に貢献するために原材料を厳選することや、過酷な労働環境になりがちなパティシエのキャリアや働き方もなるべく良い形を探っているお店です。

なるべくサスティナブルな作り方と働き方を

私たちが意識しているのは、以下のことです。

はれもけもが目指すもの

これからの百年の豊かさを生む
仕事、場所、お店を、
スタッフ、取引先、お客さんの
三方良しで創り続ける。

ただ今がよければいいわけではない。
ただ目先の売上だけを上げればいいわけではない。

これからの豊かさを、商品を通して、あるいはお店の姿勢を通して、創り続けるお店でありたいと思っています。

なるべく動物性の原料を不使用(ヴィーガン対応)、グルテンフリーに

製造面においては、地球環境のためにできる限りバターなどの動物性原料を使わないようにシフト。

例えばクッキー缶などに関して、味や美味しさはそのまま保ちながら、2021年から動物性原料不使用(ヴィーガン対応)、そして小麦粉不使用(グルテンフリー)の製造方法に切り替えました。

パティシエでも過重労働にならない働き方に

製菓業界は、パティシエがどうしても長時間労働になりやすい環境になってしまっています。

ただ、行雲の他の部署と同じく、パティシエだからといって過度な労働時間・労働負荷にならないことを店舗の経営の中で大切にしています。

例えば結婚して子どもができた後も、年齢を重ねてもパティシエとして長く働けるような職場環境であることも、「これからの百年の豊かさ」と考えます。

はれもけものチーズケーキブランド
『倉敷チーズケーキ隊』

はれもけも倉敷チーズケーキ隊のバスクチーズケーキ
一番人気、独自製法でとろ〜り食感のバスクチーズケーキ

『倉敷チーズケーキ隊』は、新型コロナウイルスの流行でお店が厳しくなった2020年春に立ち上げた、『はれもけも』のチーズケーキ専門ブランドです。

もともと大のチーズ好きであった店長の加藤泰が、世界中から厳選した2種類のチーズをミックスし、湯煎焼きも活用することでとろっとした食感のバスクチーズケーキを考案。

『はれもけも』の厨房で、パティシエが全て手作りしています。

はれもけものチーズケーキ専門ブランド倉敷チーズケーキ隊
色とりどり、4種類のチーズケーキのパッケージ

『倉敷チーズケーキ隊』のもう一つの大きな特徴は、そのラインナップの豊富さ。
まずは通年商品として、以下の種類があります。

  • バスクチーズケーキ
  • カカオのバスクチーズケーキ
  • 抹茶のクリームチーズケーキ

このほか、毎月異なった味のチーズケーキをどんどん企画・開発。
例えばこれまで以下のような味を生み出し、どれも人気になりました。

  • 徳島産すだちのクリームチーズケーキ(2021年8月)
  • いちじくのバスクチーズケーキ(2021年9月)
  • キャラメルマカダミアナッツのバスクチーズケーキ(2021年10月)
  • 黒ごまのバスクチーズケーキ(2021年11月)

はれもけものチョコレートブランド
『CHOCOLATELL(ショコラテル)』

はれもけものチョコレート専門ブランドCHOCOLATELL(ショコラテル)

店長の加藤泰が『はれもけも』とは別に、奥さんとビーントゥバーのチョコレート店『サンカカオ』をやっていることもあり、2021年に『はれもけも』内に立ち上げたチョコレートの専門ブランド。

はれもけもショコラテルのテリーヌショコラサンド
一番人気のテリーヌショコラサンド

チョコレートの香りと味わいを様々な方に楽しんでもらうこと、そしてカカオの生産からチョコレートの製造まで、時には世界で問題になっている点も含めて伝えていく(=TELL)ことを目指しているブランドです。

CHOCOLATELL(ショコラテル)の通年のラインナップは以下の通り。
全てビーントゥバーのチョコレートを100%使用しています。

  • テリーヌショコラ ビター
  • テリーヌショコラ フルーティー
  • テリーヌショコラサンド
はれもけもショコラテルのテリーヌショコラ(ビター)
ビーントゥバーのカカオを100%使用したテリーヌショコラ

この他、百貨店さんなどとオリジナルで、岡山・倉敷の素材を生かした以下の商品も、期間限定で製造・販売しています。

  • 岡山県和気町のピオーネを使ったレーズン入りテリーヌショコラ
  • カカオのバスクチーズケーキ 倉敷産のみかんとライムの香り

ジャースイーツ(本店限定販売)

はれもけものジャースイーツ
はれもけものオープン以来の人気商品です

ガラス瓶に色とりどりにつめたケーキがジャースイーツ。

2017年のオープン以来、はれもけもでご好評いただいているスイーツです。
現在は美観地区そばの本店のみでの限定販売中。

『きびだんフィナンシェ』やクッキー缶などの焼き菓子も

ケーキ・生菓子のほかに、焼き菓子もいろいろ製造しています。

はれもけもの新しい岡山土産きびだんフィナンシェ
岡山産のきびを使った『きびだんフィナンシェ』は新しい岡山土産として人気です
はれもけものクッキー缶(ビーガン対応・グルテンフリー)
『猫のおさんぽクッキー缶』は、動物性原料不使用(ヴィーガン対応)、グルテンフリーの焼き菓子セットです

お買い求めは公式サイトから

はれもけもの商品は、ほとんどが公式サイトの通販でお買い求めいただけます。

(ジャースイーツやシュークリームなどお店での限定販売となっている商品もあります)

ご興味をもってくださったら、以下のサイトをご覧ください。

はれもけも公式サイト
https://haremokemo.jp/

『はれもけも』の求人募集について

『はれもけも』では、以下のスタッフを募集しています。

パティシエ中途(転職)採用
https://ko-un.jp/recruit/haremokemo-patissier-2/

新卒社員パティシエ採用
https://ko-un.jp/recruit/haremokemo-patissier/

ご興味のある方は、行雲の求人専用ページもぜひお読みください。

株式会社行雲の採用・求人トップページ
https://ko-un.jp/recruit/

岡山県倉敷市阿知2-17-16

ACCESS

飛行機でお越しの方へ

「倉敷駅北口」行きのバスで、岡山空港から約35分。
倉敷駅からは徒歩9分です。

電車でお越しの方へ

倉敷駅から徒歩9分です。

岡山駅までの新幹線の所要時間
・東京:約3時間20分
・名古屋:約1時間40分
・京都:約60分
・新大阪:約50分
・広島:約40分
・博多:約1時間45分
・熊本:約2時間30分
・鹿児島中央:約3時間

岡山駅から倉敷駅までは山陽本線で約10〜17分です。

車でお越しの方へ

山陽自動車道「倉敷インターチェンジ」から約5km。
山陽自動車道・瀬戸中央自動車道「早島インターチェンジ」から約6km。

はれもけもには駐車場がありませんので、美観地区周辺の公共の駐車場にお停めください。
倉敷の市営駐車場は、こちらのサイトも参考になさってください。
http://kmc.jp.net/service/parking

〒710-0055 岡山県倉敷市阿知2-17-16

086-486-5002