はれもけもの新卒社員パティシエ採用について

岡山県倉敷美観地区そば、これからの食とお菓子を作るお店『はれもけも』の正社員パティシエの採用情報についてのご案内です。

ここでは、弊社（株式会社行雲）、そして『はれもけも』として求める人材像のほか、具体的な条件面について記しています。

会社全体としてスタッフに期待していることについては、以下にまとめています。
まだ読まれていない方は、こちらも合わせてご覧ください。

株式会社行雲の採用・求人について | 株式会社行雲

2024年8月現在、お菓子の製造職をしている社員のパティシエが5名。
平均年齢25〜26歳のとても若いお店です。

『はれもけも』が目指すこと

なるべくサスティナブルな作り方と働き方を

「これからの食とお菓子を創るお店」として、以下を目指しています。

これからの百年の豊かさを生む
仕事、場所、お店を、
スタッフ、取引先、お客さん、持続可能な世の中の
四方よしで創り続ける。

ただ今がよければいいわけではない。
ただ目先の売上だけを上げればいいわけではない。

これからの豊かさを、商品を通して、あるいはお店の姿勢を通して、創り続けるお店でありたいと思っています。

はれもけもの社員パティシエの仕事

はれもけもの社員パティシエに求められるのは、まずは毎日の製造業務です。

ただ、多くのお菓子屋さん・パティスリーさんのように、製造以外のお仕事も行うことが可能です。

製造以外にも店舗での販売や、事業全体の数字についての知見も深めながら、お店全体・事業全体を考える人材になれる環境があります。

そういった意味で、以下が主な仕事です。

• スイーツを美味しく、スピーディーかつ正確に作れること
• たくさんのお店・スイーツを知り、いつも新しい商品を考え、形にできること
• お菓子・スイーツをを作るだけでなく、それをどうやってお客さんに知ってもらうかも考えること
• 当事者意識、経営者意識をもって、お店の売上や利益を上げていくこと

はれもけも社員パティシエの具体的な仕事内容

私たちの会社（株式会社行雲）では、全ての社員がお店の売上や会計の数字を見ながら、お店のことを考えることが求められます。

そのため、ただお菓子を作るだけでなく、お店自体の経営や、作ったお菓子をどう世の中に広めていくかということを実践しやすい職場環境です。

『はれもけも』の社員パティシエのより具体的な仕事内容は以下です。

• 製造
  はれもけもで販売しているものは、全て、店舗内の厨房で作られたものです。
  チーズケーキやプリンなどの生菓子、焼き菓子、コンフィチュールなど。
  計量や簡単な作業から始まり、最終的には全ての製造作業をできるようになってもらいます。
• 接客
  販売店舗でお客様の接客もしていただけます。
  接客・レジだけでなく、商品の魅力が伝わるお店づくりにも携わってもらいます。
• 商品開発
  新しい商品を作ることにも携わることができます。
  こんなものを作りたい、こういうものを売りたいなどのアイデアを実現できます。

はれもけもの一日の流れ

『はれもけも』での一日の主な流れは、以下の通りです。

シフトは、早番と遅番があります。

休憩は、早番も遅番もどちらも、製造のタイミングを見ながら合計1時間とっていただけます。

●早番シフト

• 8:30 出勤
• その日の製造計画に沿って、お菓子・スイーツの製造
• 17:00〜20:00 退勤

●遅番シフト

• 10:00 出勤
• その日の製造計画に沿って、お菓子・スイーツの製造
• 18:30〜21:30 退勤

定時での勤務後後、残りの製造、食材の発注、清掃、翌日の準備のために、残業をする場合もあります。
仕事の忙しさ、残業時間は、閑散期と繁忙期で差があります。仕事の忙しさ、残業時間は、閑散期と繁忙期で差があります。

はれもけもの社員パティシエに向いている人

『はれもけも』はスタッフも若く、やりたいことをしっかり考えられる人であればそれを会社として応援する環境です。

そのため、以下のような志向の方が向いています。

• 明るい性格で、人とコミュニケーションを取るのが好き。
• スイーツ製造と接客、どちらでもお客様に喜んでもらうのが好き。
• 自ら積極的に手を挙げて仕事を行うことができる。
• 好奇心や知識欲が旺盛で、古い価値観にとらわれていない。
• 『はれもけも』だけでなく株式会社行雲の理念や社風に共感している。

菓子製造だけではない、行雲ならではのキャリアステップ

私たちの会社・株式会社行雲は、スタッフ個人の幅広いステップアップをサポートする会社です。

よくある飲食店、スイーツ店のように、「製造や接客の現場ばかりでそれ以上のキャリアのステップアップがしづらい」ということはありません。

具体的には、以下のようなステップアップ志向を持っている方に、行雲の中でこういうキャリアのステップアップができる例を挙げておきます。

ケース1：店舗全体の経営に携わりたい方

行雲では、全スタッフに対して、経営に関する数字をすべてオープンにしています。

その数字を理解した上で、お店全体の改善に繋がることを毎日考える習慣を身につけてほしいと考えています。

毎週行っている各部署（店舗）内でのミーティングでは、もちろんそれに直結した話をするため、正社員として働くだけでも、一般的な飲食店やパティスリーでただ現場の仕事をするだけでは得られない考え方が得られ、お店自体の経営の一端に触れることができます。

その考え方に慣れてきたら、実際に店舗・部署全体の改善に繋がるようなアクションをしてほしいと思っていますし、それを歓迎する会社です。

ケース2：新規店舗の立ち上げを一からやってみたい方

新しい店舗の立ち上げを一からやってみたい方には、そのチャンスもあります。

物件のセレクトから立ち上げ以降の事業計画の策定、スタッフの採用（リクルーティング）、さらにはオープン後のオペレーションの策定や実際にお店を軌道に乗せるところまで。

新規店舗の立ち上げに必要なスキルと経験が、実体験として身につく機会です。

弊社の他の業態の『美観堂』や『暮らしの宿 てまり』でも今後新規店舗を増やすかもしれませんので、飲食業態以外のお店の立ち上げも可能です。

ケース3：レストランのパティシエも経験したい方

行雲では、2023年11月に、美観地区でイノベーティブ・フュージョンのレストラン『然味-sami-』をオープンしました。

『はれもけも』のパティシエも、希望者はそのレストランのパティシエとしても勤務できます。

お菓子屋・ケーキ屋さんのパティシエとしてだけでなく、レストランのパティシエ職としてのキャリアを積みたい方には、兼務をしていただくことが可能です。

ケース4：他業種にも興味があり、いろんな仕事にチャレンジしたい方

飲食店やスイーツ店以外の業態にも興味がある方にも、私たちの会社はとても向いています。

他に宿泊業、小売業や商品開発、さらには営業のチーム、デザインのチームも社内にあるため、本人の興味さえあれば様々なことに触れられます。

また、パティシエをしながら、他部署の兼務も可能です。

今はまだ社内にない業種も、今後もっと増えることもあるかもしれません。

飲食業や菓子製造業の中でのステップアップだけでなく、他業種でのステップアップコースも用意されているのが、行雲の大きな特徴でもあります。

はれもけも新卒正社員パティシエ 雇用条件

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