『はれもけも』パティシエ正社員募集の求人情報

岡山県倉敷美観地区、これからの食とお菓子を作るお店『はれもけも』の正社員パティシエの採用情報についてのご案内です。

ここでは、『はれもけも』のパティシエとしての仕事内容、向いている人材像のほか、具体的な雇用条件面について記しています。

会社全体としてスタッフに期待していることについては、以下にまとめています。
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株式会社行雲の採用・求人について | 株式会社行雲

これからの食とお菓子を創るお店

『はれもけも』は2017年10月、倉敷美観地区そばのえびす商店街にオープン。
2023年1月には、美観地区の中に本店のお引越しをしました。

スイーツやお菓子だけでなく、さまざまな商品を、初代店長の加藤泰をはじめとしたパティシエで生み出しています。

コンセプトは「これからの食とお菓子を創るお店」。

私たちが目指しているのは、ただ作ればいい、ただ美味しいだけのお店ではありません。

持続可能な地球に貢献するために原材料を厳選することや、過酷な労働環境になりがちなパティシエのキャリアや働き方についても、なるべく良い形を探っているお店です。

『はれもけも』のミッション4箇条

「これからの豊かさ」を体現する上で、具体的に以下の4つに取り組んでいます。

1. 工場での大量製造をせず、なるべく手作りであること
2. なるべく小麦粉、動物性原材料を使わないこと
3. 岡山、倉敷の原材料をなるべく使うこと
4. パティシエ、スタッフが過度な労働時間にならないこと

これらに共感していただける方は、ぜひ仲間になってくれると嬉しいです！

『はれもけも』のパティシエ正社員の仕事

『はれもけも』のパティシエ正社員の具体的な仕事内容は以下です。

• 製造
  はれもけもで販売しているものは、全て、店舗内の厨房で作られたものです。
  チーズケーキやプリンなどの生菓子、焼き菓子、コンフィチュールなど。
  計量や簡単な作業から始まり、最終的には全ての製造作業をできるようになってもらいます。
• 接客
  『はれもけも 美観地区本店』などでお客様の接客もしていただけます。
  自分が作ったものを眼の前のお客様に販売するキャリアも積むことができます。
• 商品開発
  新しい商品を作ることにも携わることができます。
  こんなものを作りたい、こういうものを売りたいなどのアイデアを実現できます。

また、私たちの会社（株式会社行雲）では、全ての社員がお店の売上や会計の数字を見ながら、お店のことを考えてほしいと考えています。

そのため、ただお菓子を作るだけでなく、お店自体の経営や、作ったお菓子をどう世の中に広めていくかということを実践しやすい職場環境です。

『はれもけも』製造業務の一日の流れ

『はれもけも』の製造業務の一日の流れは、以下の通りです。

シフトは、大きく分けて早番と遅番があります。

休憩は、早番も遅番もどちらも、製造のタイミングを見ながら合計1時間とっていただけます。

●早番シフト

• 8:30 出勤
• その日の製造計画に沿って、お菓子・スイーツの製造
• 17:00〜20:00 退勤

●遅番シフト

• 10:00 出勤
• その日の製造計画に沿って、お菓子・スイーツの製造
• 18:30〜21:30 退勤

定時での勤務後後、残りの製造、食材の発注、清掃、翌日の準備のために、残業をする場合もあります。
仕事の忙しさ、残業時間は、閑散期と繁忙期で差があります。

『はれもけも』のパティシエ正社員に向いている人

『はれもけも』を行っている私たち株式会社行雲は、良い意味で「日本っぽくない会社」です。

『有鄰庵』に限らず、そんな私たちの会社に向いているのは以下のような方です。

オープンマインドな振る舞いをする

• ほかの人に興味をもって自分から話しかける。
• 自分の欠点、ダメなところも自分で認めて周りの人と共有する。
• 困ったことがあれば、すぐ周りの人に頼る。

ポジティブな振る舞いをする

• 未知のものに出会ったときにまずやってみる。
• 過去のことよりこれからのことを考え、実行する。
• 自身と他者の至らない点を過度に責めない。

こうした言動を普段からしている人は、行雲に向いています。

飲食の現場だけではない、行雲ならではのキャリアステップ

私たちの会社・株式会社行雲は、スタッフ個人の幅広いステップアップをサポートする会社です。

よくある飲食店、スイーツ店のように、「製造や接客の現場ばかりでそれ以上のキャリアのステップアップがしづらい」ということはありません。

具体的には、以下のようなステップアップ志向を持っている方に、行雲の中でこういうキャリアのステップアップができる例を挙げておきます。

ケース1：店舗全体の経営に携わりたい方

行雲では、全スタッフに対して、経営に関する数字をすべてオープンにしています。

その数字を理解した上で、お店全体の改善に繋がることを毎日考える習慣を身につけてほしいと考えています。

毎週行っている各部署（店舗）内でのミーティングでは、もちろんそれに直結した話をするため、正社員として働くだけでも、一般的な飲食店でただ現場の仕事をするだけでは得られない考え方が得られ、お店自体の経営の一端に触れることができます。

その考え方に慣れてきたら、実際に店舗・部署全体の改善に繋がるようなアクションをしてほしいと思っていますし、それを歓迎する会社です。

ケース2：新規店舗の立ち上げを一からやってみたい方

新しい店舗の立ち上げを一からやってみたい方には、そのチャンスもあります。

物件のセレクトから立ち上げ以降の事業計画の策定、スタッフの採用（リクルーティング）、さらにはオープン後のオペレーションの策定や実際にお店を軌道に乗せるところまで。

新規店舗の立ち上げに必要なスキルと経験が、実体験として身につく機会です。

今後も新規店舗を増やす機会は多々ありますので、飲食業態以外のお店の立ち上げも可能です。

ケース3：他業種にも興味があり、いろんな仕事にチャレンジしたい方

飲食以外の業態にも興味がある方にも、私たちの会社はとても向いています。

現時点で、以下のような仕事・職種が社内にはあります。

• 小売業（美観堂）の管理業務、オリジナル商品開発
• 宿泊業（暮らしの宿 てまり）の管理業務
• 本格レストランでシェフ、ソムリエを目指す業務
• パティシエとしてお菓子・食品の製造業務
• 通販サイトの管理、売上改善業務
• 物流拠点での在庫管理・発送管理業務
• SNS運用チーム
• デザイン・編集チーム
• 広報チーム

これ以外の職種も随時増えるかもしれません。
本人の興味さえあれば、様々なことを学べる環境です。

また、一つの職種をしながら、他部署の業務を兼務することも歓迎。
そうした働き方をしているスタッフもたくさんいます。

一つの業種の中でのステップアップだけでなく、他業種でのステップアップコースも用意されているのが、行雲の大きな特徴でもあります。