はれもけものパティシエ中途採用について

岡山県倉敷の無添加スイーツ店『はれもけも』の正社員パティシエの中途(転職)採用情報についてのご案内です。

ここでは、弊社(株式会社行雲)、そして『はれもけも』として求める人材像のほか、具体的な条件面について記しています。

会社全体としてスタッフに期待していることについては、以下にまとめています。
まだ読まれていない方は、こちらも合わせてご覧ください。

株式会社行雲の採用・求人について | 株式会社行雲

はれもけも社員パティシエスタッフ3名の集合写真

2021年4月現在、社員のパティシエは3名、販売や製造補助のアルバイトが3名。平均年齢25〜26歳のとても若いスイーツ店です

『はれもけも』が目指していきたいこと

はれもけものジャースイーツ

私たちは倉敷美観地区のはずれにある『えびす商店街』で、2017年10月にオープンしたスイーツ店。
「倉敷から、あたらしいことをていねいに。」をコンセプトにしています。

私たちがスイーツ作りで大切にしていることは、「季節の旬の素材を使うこと」と「一つ一つ手作りすること」。

そこをきちんと作ることで、他のお店よりも風味のあるスイーツができると考えています。

オープン当初から『はれもけも』の名物になったジャースイーツは、春夏秋冬の旬によって、年間で10〜15種類をつくっています。

ジャースイーツだけでなく、その他の焼菓子、生菓子も新しい商品は多く、常に新しいスイーツを考えて形にしたい人を歓迎します。

2020年に独自のレシピで新しく開発した『倉敷チーズケーキ隊』のバスクチーズケーキは、地元百貨店で記録的な売上を記録する人気商品となりました。

また、株式会社行雲の特徴でもありますが、全ての社員がお店の売上や会計の数字を見ながら、お店のことを考えることが求められます。

そのため、ただお菓子を作るだけでなく、お店自体の経営や、作ったお菓子をどう世の中に広めていくかということを実践しやすい職場環境です。

そんな私たちのお仕事、環境に魅力を感じてくださる方は、ぜひ仲間として一緒に歩んでいきましょう!

はれもけもの社員パティシエの仕事

はれもけもの調理製造風景

はれもけもの社員パティシエは、上で書いたように「倉敷から、あたらしいことをていねいに。」をコンセプトにしながら、毎日の製造業務だけでなくお店全体のことやチーム全体のことを考えて実行していくのが大事な仕事です。

具体的には以下のようなことです。

  • スイーツを美味しく、スピーディーかつ正確に作れること
  • たくさんのお店・スイーツを知り、いつも新しい商品を考え、形にできること
  • お菓子・スイーツをを作るだけでなく、それをどうやってお客さんに知ってもらうかも考えること
  • 当事者意識、経営者意識をもって、お店の売上や利益を上げていくこと

はれもけも社員パティシエの具体的な仕事内容

『はれもけも』の社員パティシエのより具体的な仕事内容は以下です。

  • 接客業務
    売り場を魅力あるものにし、お客様の対応をしてもらいます。
    他にも商品の在庫管理や、パッケージング(梱包やシール貼りなど)も仕事です。
  • 製造業務
    はれもけもで販売しているものは、全て、店舗内の厨房で作られたものです。
    大きく分けて、生菓子、焼き菓子、コンフィチュール、シロップがあります。
    計量や簡単な作業から始まり、最終的には全ての製造作業をできるようになってもらいます。
  • 商品開発
    新しい商品を作ることにも携わることができます。
    こんなものを作りたい、こういうものを売りたいなどのアイデアを実現できます。

『はれもけも』の一日の流れ

『はれもけも』での一日の主な流れは、以下の通りです。
シフトは、早番と遅番があります。

●早番シフトの流れ

  • 8:30 出勤
  • 8:30〜11:30 生菓子などの仕上げ、ほか製造業務
  • 11:30〜12:30 休憩
  • 12:30〜17:00 接客、販売業務
  • 17:00 退勤

●遅番シフトの流れ

  • 10:00 出勤
  • 10:00〜11:00 店頭準備、掃除、開店作業
  • 11:00〜12:30 接客、販売業務
  • 12:30〜13:30 休憩
  • 13:30〜17:00 製造業務
  • 17:00〜18:00 接客、販売業務
  • 18:00〜18:30 閉店作業
  • 18:30 退勤

営業終了後、食材の発注や翌日の準備のために、残業をする場合もあります。
仕事の忙しさ、残業時間は、閑散期と繁忙期で差があります。

『はれもけも』の社員パティシエとして求める人材

『はれもけも』はスタッフも若く、やりたいことをしっかり考えられる人であればそれを会社として応援する環境です。

そのため、以下のような志向の方が向いています。

  • 明るい性格で、人とコミュニケーションを取るのが好き。
  • スイーツ製造と接客、どちらでもお客様に喜んでもらうのが好き。
  • 自ら積極的に手を挙げて仕事を行うことができる。
  • 好奇心や知識欲が旺盛で、古い価値観にとらわれていない。
  • 将来的に自分でお店を持ちたい、もしくは店長になりたいと考えている。
  • 『はれもけも』だけでなく株式会社行雲の理念や社風に共感している。

菓子製造だけではない、行雲ならではのキャリアステップ

私たちの会社は、スタッフ個人の幅広いステップアップ志向を応援するために、しなやかな組織体制、人事体制をとっています。

よくある飲食業、菓子製造業の会社のように、「製造や接客の現場ばかりでそれ以上のキャリアのステップアップがしづらい」ということはありません。

具体的には、以下のようなステップアップ志向を持っている方に、行雲の中でこういうキャリアのステップアップができる例を挙げておきます。

ケース1:店舗全体の経営に携わりたい方

私たちの会社では、全ての店舗・部署において、正社員にはもともと全ての経営に関する数字を開示しています。

その数字を理解した上で、お店全体の改善に繋がることを毎日考える習慣を身につけてほしいと考えています。

毎週行っている各部署(店舗)内でのミーティングでは、もちろんそれに直結した話をするため、正社員として働くだけでも、一般的な飲食店やパティスリーでただ現場の仕事をするだけでは得られない考え方が得られ、お店自体の経営の一端に触れることができます。

その考え方に慣れてきたら、実際に店舗・部署全体の改善に繋がるようなアクションをしてほしいと思っていますし、それを歓迎する会社です。

ケース2:新規店舗の立ち上げを一からやってみたい方

例えば『有鄰庵』や『はれもけも』の二号店など、新しい店舗の立ち上げを一からやってみたい方も、いつでもそのチャンスがあります。

物件のセレクトから立ち上げ以降の事業計画の策定、スタッフの採用(リクルーティング)、さらにはオープン後のオペレーションの策定や実際にお店を軌道に乗せるところまで。

新規店舗の立ち上げに必要なスキルと経験が、実体験として身につく機会です。

なお、後述しますが、弊社の他の業態の『美観堂』や『暮らしの宿 てまり』でも今後新規店舗を増やしたいと思っていますので、飲食業態以外のお店の立ち上げも可能です。

ケース3:自分でお店をやりたい、開業したい方

上記の「ケース2」と少し似ていますが、こちらはご自身での全く新しいブランド・店舗の開業もやってみたい方に向けての話です。

既存の店舗で働くだけでなく、一から自分でお店を始めたい、自分のカラーをもっと出したお店をしたい、という希望も歓迎です。

そうした方には社内起業の道がいつでも開かれていますし、この『はれもけも』や弊社の日本料理店『Bricole』もそうした形でゼロから開業しているお店です。

もちろん開業をするには事業計画や狙っているマーケット、何を強みとして勝負をするのかなど、考えなければいけないことはありますが、苦手な部分は会社としてもサポートします。

そうやって、個々人の強みや意欲を活かしながら、足りないところはサポートして事業を展開してきているのが私たちの会社ですので、社内起業にもかなり慣れている会社だと思います。

ケース4:他業種にも興味が強く、いろんな仕事にチャレンジしたい方

もっと興味が幅広く、飲食業や菓子製造業以外の業態にも興味がある方にも、私たちの会社はとても向いています。

他に宿泊業、小売業や商品開発、さらには営業のチーム、発信とデザインのチームも社内にあるため、本人の興味さえあれば様々なことに触れられます。

もちろん本人の希望があれば、業態を超えた部署間の異動もまったく可能です。

今はまだ社内にない業種も、今後もっと増えることもあるかもしれません。

飲食業の中でのステップアップだけでなく、他業種でのステップアップコースも用意されているのが、私たちの会社の大きな特徴でもあります。

『はれもけも』の正社員パティシエ 雇用条件

応募資格 パティシエとの実務経験が他店ですでにある方
国籍、年齢、性別、性的指向・性自認などは問いません。
※実務経験の年数は問いません。
募集職種 パティシエ(正社員)
担当業務
  • スイーツの製造(生菓子、焼菓子)
  • レジでの接客、販売
  • 商品の梱包、パッケージング
勤務形態・休日 シフト制(原則的に月8日休み)
前月の中旬に翌月に希望する休日を提出。下旬までに翌月のシフトが決まります。
有給休暇については、入社後半年が経ってから、年間10日が付与されます。
勤務地 〒710-0054 岡山県倉敷市阿知2-17-16
『はれもけも』
美観地区の『カフェ有鄰庵』でも勤務していただくことがあります。
また、『はれもけも』の二号店をオープンした場合は、その場所での勤務をお願いする可能性もあります。
勤務時間 10:00〜18:30(休憩1時間、1日7.5時間勤務)
どのお菓子屋さんもそうですが、製造のために特に繁忙期は残業も多くなります。
ただし、一般的なお店よりは拘束時間は短い職場環境ではあります。
給与 基本給190,000円〜300,000円(パティシエ職経験者)
採用時の基本給は、前職でのご経験を踏まえて提示いたします。
入社後、弊社の評価基準に従って半年に一回、評価とフィードバックを行い、給与額を見直します。
「ただ長く働いている人が給与が上がる」というような年功序列は一切ない評価体系、給与体系です。
試用期間 入社後、最大6ヶ月間が試用期間となります。
契約期間 入社時は1年間。その後は期間の定めなし。
諸手当 通勤手当(電車・バスなど公共交通機関の場合は全額支給。マイカーの場合は上限あり)
引っ越し手当(県外からの引っ越しを伴う就職の場合、引っ越しに関する費用を負担)
休日・休暇 有給休暇(入社後半年から付与)
慶弔休暇
出産休暇
育児休暇
※観光地でのサービス業のため、土日祝日、年末、ゴールデンウィーク、お盆は基本的に勤務日となります。
加入保険 社会保険はすべて完備しています。
具体的には、労災保険、雇用保険、健康保険、厚生年金保険、介護保険(40歳以上)です。
福利厚生
  • 年に一度、全社社員スタッフでの社員旅行あり
  • 『はれもけも』のスタッフで気になるパティスリーへの見学実績あり
  • ヨガ教室(1ヶ月に1回。全スタッフが参加できます)
  • まかないとして『カフェ有鄰庵』のたまごかけごはんが無料
  • 『美観堂』、『はれもけも』、『Bricole』でのスタッフ割引
  • 『暮らしの宿 てまり』の宿泊のスタッフ割引
応募方法 ご応募の際は、以下のメールフォームに必要事項を記入の上、お送りください。
株式会社行雲 スタッフ応募専用フォーム
086-697-6222