岡山県倉敷美観地区そば、これからの食とお菓子を作るお店『はれもけも』の正社員パティシエの採用情報についてのご案内です。
ここでは、弊社（株式会社行雲）、そして『はれもけも』として求める人材像のほか、具体的な条件面について記しています。
会社全体としてスタッフに期待していることについては、以下にまとめています。
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2024年8月現在、お菓子の製造職をしている社員のパティシエが5名。
平均年齢25〜26歳のとても若いお店です。
これからの食とお菓子を創るお店
『はれもけも』は2017年10月、倉敷美観地区そばのえびす商店街にオープン。
2023年1月には、美観地区の中に本店のお引越しをしました。
スイーツやお菓子だけでなく、さまざまな商品を、初代店長の加藤泰をはじめとしたパティシエで生み出しています。
コンセプトは「これからの食とお菓子を創るお店」。
私たちが目指しているのは、ただ作ればいい、ただ美味しいだけのお店ではありません。
持続可能な地球に貢献するために原材料を厳選することや、過酷な労働環境になりがちなパティシエのキャリアや働き方についても、なるべく良い形を探っているお店です。
はれもけものミッション4箇条
「これからの豊かさ」を体現する上で、具体的に以下の4つに取り組んでいます。
- 工場での大量製造をせず、なるべく手作りであること
- なるべく小麦粉、動物性原材料を使わないこと
- 岡山、倉敷の原材料をなるべく使うこと
- パティシエ、スタッフが過度な労働時間にならないこと
これらに共感していただける方は、ぜひ仲間になってくれると嬉しいです！
はれもけもの社員パティシエの仕事
現在、『はれもけも』を引っ張っていってくれるマネージャー職のパティシエを募集しています。
ただ、多くのお菓子屋さん・パティスリーさんのように、製造以外のお仕事も行うことが可能です。
製造以外にも店舗での販売や、事業全体の数字についての知見も深めながら、お店全体・事業全体を考える人材になれる環境があります。
そういった意味で、以下が主な仕事です。
- スイーツを美味しく、スピーディーかつ正確に作れること
- たくさんのお店・スイーツを知り、いつも新しい商品を考え、形にできること
- お菓子・スイーツをを作るだけでなく、それをどうやってお客さんに知ってもらうかも考えること
- 当事者意識、経営者意識をもって、お店の売上や利益を上げていくこと
はれもけも社員パティシエの具体的な仕事内容
私たちの会社（株式会社行雲）では、全ての社員がお店の売上や会計の数字を見ながら、お店のことを考えることが求められます。
そのため、ただお菓子を作るだけでなく、お店自体の経営や、作ったお菓子をどう世の中に広めていくかということを実践しやすい職場環境です。
『はれもけも』の社員パティシエのより具体的な仕事内容は以下です。
- 製造
はれもけもで販売しているものは、全て、店舗内の厨房で作られたものです。
チーズケーキやプリンなどの生菓子、焼き菓子、コンフィチュールなど。
計量や簡単な作業から始まり、最終的には全ての製造作業をできるようになってもらいます。 - 接客
販売店舗でお客様の接客もしていただけます。
接客・レジだけでなく、商品の魅力が伝わるお店づくりにも携わってもらいます。 - 商品開発
新しい商品を作ることにも携わることができます。
こんなものを作りたい、こういうものを売りたいなどのアイデアを実現できます。
はれもけもの一日の流れ
『はれもけも』での一日の主な流れは、以下の通りです。
シフトは、早番と遅番があります。
休憩は、早番も遅番もどちらも、製造のタイミングを見ながら合計1時間とっていただけます。
●早番シフト
- 8:30 出勤
- その日の製造計画に沿って、お菓子・スイーツの製造
- 17:00〜20:00 退勤
●遅番シフト
- 10:00 出勤
- その日の製造計画に沿って、お菓子・スイーツの製造
- 18:30〜21:30 退勤
定時での勤務後後、残りの製造、食材の発注、清掃、翌日の準備のために、残業をする場合もあります。
仕事の忙しさ、残業時間は、閑散期と繁忙期で差があります。
はれもけもの社員パティシエに向いている人
『はれもけも』はスタッフも若く、やりたいことをしっかり考えられる人であればそれを会社として応援する環境です。
そのため、以下のような志向の方が向いています。
- 明るい性格で、人とコミュニケーションを取るのが好き。
- スイーツ製造と接客、どちらでもお客様に喜んでもらうのが好き。
- 自ら積極的に手を挙げて仕事を行うことができる。
- 好奇心や知識欲が旺盛で、古い価値観にとらわれていない。
- 『はれもけも』だけでなく株式会社行雲の理念や社風に共感している。
菓子製造だけではない、行雲ならではのキャリアステップ
私たちの会社・株式会社行雲は、スタッフ個人の幅広いステップアップをサポートする会社です。
よくある飲食店、スイーツ店のように、「製造や接客の現場ばかりでそれ以上のキャリアのステップアップがしづらい」ということはありません。
具体的には、以下のようなステップアップ志向を持っている方に、行雲の中でこういうキャリアのステップアップができる例を挙げておきます。
ケース1：店舗全体の経営に携わりたい方
行雲では、全スタッフに対して、経営に関する数字をすべてオープンにしています。
その数字を理解した上で、お店全体の改善に繋がることを毎日考える習慣を身につけてほしいと考えています。
毎週行っている各部署（店舗）内でのミーティングでは、もちろんそれに直結した話をするため、正社員として働くだけでも、一般的な飲食店やパティスリーでただ現場の仕事をするだけでは得られない考え方が得られ、お店自体の経営の一端に触れることができます。
その考え方に慣れてきたら、実際に店舗・部署全体の改善に繋がるようなアクションをしてほしいと思っていますし、それを歓迎する会社です。
ケース2：新規店舗の立ち上げを一からやってみたい方
新しい店舗の立ち上げを一からやってみたい方には、そのチャンスもあります。
物件のセレクトから立ち上げ以降の事業計画の策定、スタッフの採用（リクルーティング）、さらにはオープン後のオペレーションの策定や実際にお店を軌道に乗せるところまで。
新規店舗の立ち上げに必要なスキルと経験が、実体験として身につく機会です。
弊社の他の業態の『美観堂』や『暮らしの宿 てまり』でも今後新規店舗を増やすかもしれませんので、飲食業態以外のお店の立ち上げも可能です。
ケース3：レストランのパティシエも経験したい方
行雲では、2023年11月に、美観地区でイノベーティブ・フュージョンのレストラン『然味-sami-』をオープンしました。
『はれもけも』のパティシエも、希望者はそのレストランのパティシエとしても勤務できます。
お菓子屋・ケーキ屋さんのパティシエとしてだけでなく、レストランのパティシエ職としてのキャリアを積みたい方には、兼務をしていただくことが可能です。
ケース4：他業種にも興味があり、いろんな仕事にチャレンジしたい方
飲食店やスイーツ店以外の業態にも興味がある方にも、私たちの会社はとても向いています。
他に宿泊業、小売業や商品開発、さらには営業のチーム、デザインのチームも社内にあるため、本人の興味さえあれば様々なことに触れられます。
また、パティシエをしながら、他部署の兼務も可能です。
今はまだ社内にない業種も、今後もっと増えることもあるかもしれません。
飲食業や菓子製造業の中でのステップアップだけでなく、他業種でのステップアップコースも用意されているのが、行雲の大きな特徴でもあります。
はれもけもの正社員パティシエ 雇用条件
| 応募資格 | パティシエとしての実務経験が他店ですでにある方 国籍、年齢、性別、性的指向・性自認などは問いません。 ※実務経験の年数は問いません。 |
|---|---|
| 募集職種 | パティシエ マネージャー職（正社員） |
| 担当業務 | ・スイーツの製造（生菓子、焼菓子など） ・製造計画の立案 ・原価と原材料の管理 ・新商品の企画 ・スタッフの育成、評価 |
| 勤務形態・休日 | シフト制（月8日休み） 前月の中旬に翌月に希望する休日を提出。下旬までに翌月のシフトが決まります。 有給休暇については、入社後半年が経ってから、年間10日が付与されます。 |
| 勤務地 | 〒710-0054 岡山県倉敷市美和2-13-2 『はれもけも 美和厨房』 |
| 勤務時間 | 10:00〜18:30（休憩1時間、1日7.5時間勤務） 繁忙期は、残業も増えることがあります。 ただし、一般的なパティスリーより勤務時間が短い職場環境ではあります。 |
| 給与 | 205,625円〜273.438円（固定残業代40時間含む） 採用時の基本給は、前職でのご経験を踏まえて提示いたします。 入社後、弊社の評価基準に従って半年に一回、評価とフィードバックを行い、給与額を見直します。 「ただ長く働いている人が給与が上がる」というような年功序列は一切ない評価体系、給与体系です。 |
| 試用期間 | 入社後6ヶ月間が試用期間となります。 試用期間中の給与は、220,938円です。 加入保険、通勤手当は本採用時と変わりありません。 |
| 契約期間 | 入社時は半年間。その後、無期雇用転換あり。 |
| 諸手当 | ・通勤手当（電車・バスなど公共交通機関の場合は全額支給。マイカーの場合は上限あり） ・引っ越し手当（県外からの引っ越しを伴う就職の場合、引っ越しに関する費用を負担。上限あり） |
| 休日・休暇 | 有給休暇（入社後半年から付与） 慶弔休暇 出産休暇、育児休暇 ※観光地でのサービス業のため、土日祝日、年末、ゴールデンウィーク、お盆は基本的に勤務日となります。 |
| 加入保険 | 社会保険はすべて完備しています。 具体的には、雇用保険、健康保険、厚生年金保険、介護保険（40歳以上）です。 |
| 福利厚生 | ・弊社の古民家カフェ『カフェ有鄰庵』名物の卵かけご飯食べ放題 ・弊社のライフスタイルショップ『美観堂』での社割販売 ・『はれもけも』での社割販売 ・弊社の一日一組限定の宿『暮らしの宿 てまり』の社割宿泊 ・毎月、身も心も健やかになるヨガを開催 ・年に一回、一泊二日での研修旅行 ・『はれもけも』スタッフで、他店パティスリーへの見学実績あり |
| 応募方法 | ご応募の際は、以下のメールフォームに必要事項を記入の上、お送りください。 株式会社行雲 スタッフ応募専用フォーム 086-697-6222 |
